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一个强壮的胃是「磨」出来的!多吃这3种食物
发布日期:2024-06-19 浏览次数:116

原创 生命时报微信 生命时报 2024-06-17 07:58 北京

 

 

说到养肠胃,很多人首先想到白粥、面条等软烂食物,但它们并不是长期吃能养胃的,只是在胃病发作急性期的养生选择,肠胃经过适当“磨练”才能更强壮。

 

 

《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)综合多位专家观点,告诉你怎么吃才能“磨”出一个好肠胃。

一个强壮的肠胃是“磨”出来的


胃有用进废退的特点,如果健康人群长期吃特别好消化的食物,消化能力就会退化变差,更容易出问题。

 

中国注册营养师曹展表示,“磨练”肠胃有以下几个方式。

1

增加五谷杂粮

建议每天都吃一些五谷杂粮和薯类,比如糙米、小米、玉米、燕麦、杂豆、红薯、山药,可以做成杂粮饭、八宝粥、杂粮馒头。

 

这些杂粮和薯类富含B族维生素和多种矿物质,还带来更多的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,提高磨练效果。

 

 

建议:消化功能差的人,可以通过延长蒸煮时间,或者用打浆打糊的方法,让五谷杂粮更加软烂,相当于用料理机先做个初步的“消化”,以减少胃肠负担,更好地吸收营养。

 

2

生食蔬菜水果

一些蔬菜,如生菜、香菜、萝卜、西红柿、葱、蒜,以及所有的水果,都可以生吃,维生素和矿物质不会有任何加工损失,且没有经过软化的粗纤维可以让胃肠道蠕动得更“带劲”。

 

  • 不建议打成蔬菜汁或果汁再喝,否则起不到磨练肠胃的效果,一些营养素也容易氧化流失。

 

  • 生食果蔬没有加热消毒的步骤,一定要清洗干净,以免引起腹痛腹泻。

 

 

建议: 肠胃不好的人,先在餐中或餐后吃少量水果,比如每天吃1/4个苹果、两三瓣橘子等,之后再慢慢尝试在两餐之间进食更多种类和数量的水果(建议每天吃200~350克)。

3

常喝咖啡淡茶

茶和咖啡含有儿茶酸、类黄酮、茶多酚等活性成分,具有抗氧化、抗炎的健康效应。健康人群非空腹的状态下,喝点淡茶、不加糖的黑咖啡,可以起到磨练肠胃的效果,同时有助于补充水分,一举多得。

 

建议: 浓茶、浓缩黑咖啡、酒精类饮品、碳酸饮料、高脂高糖的奶茶,不在推荐之列。

 

 

提醒:不要用过凉、过辣或过热的食物刺激肠胃,磨练应以不引起肠胃不适为原则。

 

 

肠胃差,怎么调饮食


中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红提醒,肠胃差,在饮食方面应该注意以下几点。

 

 

注意肠胃的感受

 

消化不良的人对食材比较敏感,不同食物在餐后带给胃肠的感受不一样。

 

特别要注意避免多吃富含“抗营养因素”(胰蛋白酶抑制剂、凝集素、苦涩味成分等)过多的食物,以及能抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食物。

 

比如黄豆、黑豆、豆芽、生坚果、没有煮烂的各种豆子、芹菜、青椒、猕猴桃、紫黑色和蓝紫色食物,多少都有抑制消化酶活性的作用。

 

 

不吃凉饭菜和没热透的剩菜

 

一方面避免淀粉冷后老化降低消化速度的问题,另一方面避免动物性脂肪凝固后乳化效率下降的问题,同时对消化液分泌也比较有利。

 

用餐少喝饮料

 

避免用餐时喝很多果汁等饮料,其中的有机酸盐有缓冲作用,会降低胃液的酸度,进一步影响到胃的杀菌能力。

 

 

餐前可喝一小碗热汤 

 

如鸡汤、肉汤、米汤、粥汤等,只要少放点盐,去掉大部分浮油就可以喝。

 

 

 

熬得好的肉汤鸡汤中溶出较多的可溶性含氮物如氨基酸、鲜味肽等,它们具有提升食欲和促进胃酸分泌的作用。米汤、粥汤中的B族维生素和少量糊精也有促进消化液分泌的作用。

 

 

用利于消化液分泌的调味品

 

比如酿造醋、不太辣的辣椒酱、花椒、八角、小茴香、孜然粉等。用点豆豉、酱豆腐、豆酱等含有氨基酸和小肽的发酵调味品替代盐作为咸味调味品,也多少有点好处。

 

选择易消化的全谷杂粮

 

比如山药、芋头、糙米、白色和黄色的小米、大黄米、紫红糯米等。只要配合得当,和大米混合烹调,这些食材修复消化能力的效果比白米粥白米饭更好。

 

增加蛋白质供应

 

在主食之外多配合一些牛奶、鸡蛋、肉糜、鸡茸、鱼糜、肝泥等蛋白质食材,每天鱼肉蛋奶都有,改善胃肠功能的效果会更好。鸡蛋可以做成蛋羹、蛋花汤;肉类可以用压力锅煮烂,还可以剁碎做成丸子。

 


 

正常吃蔬菜,可煮软些

 

特别是绿叶蔬菜,对预防多种疾病均有帮助。可以把蔬菜切碎,加入少量鸡汤肉汤中煮软,然后一起吃下去。

 


夏天管好嘴,护肠胃


夏天不少人喜欢吃些重口味的食物,咸的、辣的、冰的、甜的,来者不拒,很容易被急性肠胃炎“盯上”。广东省第二人民医院传统医学门诊医师王春提醒,严格把关卫生,是预防急性肠胃炎发生的关键。


 

食物卫生

 

食物储藏时,需要生熟分开;如果食物在冰箱中保存过长时间,可能被大肠杆菌等细菌污染,出现变质,可酌情丢弃;进食前,食物一定要重新加热,煮熟煮透。


此外,冰箱要定期清洁整理,避免细菌滋生,污染食物。


 

 

 

个人卫生

 

饭前便后洗手;外出就餐选择干净卫生的饭店;不要暴饮暴食。

 

此外,切勿贪凉,少喝冷饮;空调温度不要太低,注意腹部保暖。▲

 

本期编辑:邓玉   

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